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初夏才有的美味
[來源:m.kmdpfzbhw.com] [作者:網站建設] [日期:15-05-23] [瀏覽次數:]
青梅煮酒最養顏 初夏,正是青梅成熟的時候,最應景的、最適合女人喝的首推青梅酒了! 除了口感酸甜,青梅酒的保健作用幾乎天生就是為女人準備的:青梅能促進唾液腺分泌更多的腮腺素,腮腺素是一種內分泌素,常被稱為“返老還童素”,它可以促進全身組織和血管趨于年輕化,保持新陳代謝的節律,有美肌美發之功效。 不過青梅實在太酸,把它浸在酒里,勾兌冰糖就起了揚長避短的作用:梅的酸甜借著酒香蕩漾開來,飲一口,生津開胃,怡神曠心,是慵懶初夏里醒神的最佳選擇了。 楊梅里的小蟲子無毒害 櫻桃與楊梅這對漿果“姐妹”有個共同特性,就是很容易受到果蠅幼蟲“侵襲”,很多人對去年櫻桃、楊梅遭遇的“蟲子風波”心存芥蒂(楊梅用鹽水浸泡后出現了很多白色小蟲子)。 其實,櫻桃、楊梅等漿果在鹽水中浸泡后出現的小蟲子大多是果蠅幼蟲,本身是無毒無害,進入胃內之后會被強大的胃酸殺死,成為高蛋白的“食物”被消化吸收,不會進入人體內搞破壞,更不會成為寄生蟲!只不過有蟲的櫻桃、楊梅表面容易破損,容易軟爛變質。 楊梅有“果中瑪瑙”之稱,富含花青素,而且有機酸含量豐富,能刺激唾液、胃液分泌,因此,成語“望梅止渴”從營養角度來講也有一定道理。但也正因為楊梅富含有機酸,對胃黏膜有一定的刺激作用,所以胃炎、胃潰瘍患者要少吃。 提示:買楊梅時一定要選新鮮的,完整無破損,顆粒飽滿的為好。如果擔心蟲子,可在淡鹽水中浸泡洗凈后再吃。 櫻桃其實也是含鉀高手 櫻桃顏色可人,口感酸甜適口,堪稱是水果中的大眾情人,老人小孩都愛吃。更可喜的是,作為深色蔬果的典型代表,櫻桃營養價值很高。 櫻桃的番茄紅素含量比一般水果豐富,而且與水果中知名的“含鉀高手”香蕉的鉀含量差不多,對于穩定血壓很有幫助。而且,與三姐妹中的枇杷類似,櫻桃的視黃醇當量也很豐富,有利于保護視力、提高免疫力。 很多人有一個誤區,認為紅色的櫻桃能“補鐵”、“補血”。其實,櫻桃中的鐵含量不高,與蘋果、桃子等水果差不多,遠不如豬肝、豬血、瘦肉等動物性食物,即便與菠菜、木耳相比,差距也很大。靠吃櫻桃補鐵,無論量還是質都指望不上。 提示:挑選櫻桃時,要選表皮完好無小孔、飽滿硬挺不軟嫩、帶著果梗的。櫻桃不耐熱,吃不完的櫻桃最好放在冰箱的冷藏室儲存,以保持鮮嫩的口感。 枇杷有白肉和紅肉之分 枇杷與一般水果不同,枇杷秋天或初冬開花,春天至初夏成熟。枇杷有兩種,紅肉枇杷和白肉枇杷。 白肉琵琶果實小,果肉呈白色至淡黃色,肉質細膩,汁多味甜,但果皮薄,不耐貯運,適合鮮食。而紅肉枇杷果實大,果肉為橙黃色或橙紅色,胡蘿卜素含量較豐富,果皮較厚、肉質較粗、口感相對較酸,既可鮮食,也可制成罐頭。 枇杷中的糖分以果糖為主,口感清甜,且其中鉀含量豐富,對高血壓患者有利。而紅肉枇杷視黃醇當量在常見水果中名列前茅,與芒果不相上下,對于視力保護大有好處。此外,枇杷還有潤肺、止咳、止渴的功效。 提示:吃枇杷要去皮,果核不可食用,不成熟或果皮果核中含有苦www.chongjizuantou.com.cn杏仁苷,有一定毒性。成熟的枇杷一次也不建議吃太多,1~2個即可。

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